Китайские разработчики представили новые решения для автоматизации приготовления пищи. На Всемирной конференции роботов в Пекине компания Oak Deer Robotics показала сразу несколько устройств для кухонь и заведений общепита: мультимодальную ИИ-модель CookingMuse, роботизированный комплекс для готовки и полностью автоматизированную тележку RobotCook с небольшим гуманоидным роботом-поваром.
Один из представленных роботов во время демонстрации приготовил жареный тофу, а также свинину с зелёным перцем. На сайте компании говорится, что её оборудование рассчитано прежде всего на блюда китайской кухни, которые готовят методом быстрой обжарки. В состав комплекса входят роботизированный вок, способный нагреваться до 300 градусов Цельсия, система подачи ингредиентов и алгоритм управления процессом обжарки, разработанный компанией.
По данным China Entrepreneur Magazine, которые приводились в прошлом году, роботы Oak Deer Robotics используются более чем в 4000 заведений в свыше 300 городах Китая. Компания частично принадлежит государству.
Гуманоиды в ресторане
На выставке также работала зона компании HIKROBOT. Её гуманоидные роботы демонстрировали базовые операции, характерные для ресторанов быстрого обслуживания: аккуратно помещали ингредиенты в ёмкость, а затем ставили её на поднос для выдачи заказа. Такие машины пока действуют медленно, однако сама демонстрация показывает, как гуманоидные системы могут быть встроены в процессы общепита.
За пределами выставочного комплекса в юго-западной части Пекина начал тестовую работу роботизированный ресторан лапши «Юйцзянь Вэйлай» (Yujian Weilai). Его называют первым в городе полностью оснащённым роборестораном такого типа. В меню — лапша чжацзян с грибами, лапша с томатами и говяжьей грудинкой, а также лапша с тушёной говядиной.
Роботы в заведении отваривают лапшу, добавляют бульон, мясо и другие ингредиенты. После этого манипулятор передаёт готовое блюдо роботу-доставщику. Подготовка продуктов и загрузка ингредиентов, вероятно, по-прежнему требуют участия сотрудников, но непосредственно готовка и выдача заказа автоматизированы в значительной степени.
Генеральный менеджер ресторана Ли Пэнчжэнь рассказал, что задача проекта — перевести параметры работы оборудования в числовые значения и тем самым стандартизировать каждую порцию.
Полностью универсальные кухонные роботы, способные самостоятельно готовить любые блюда, пока остаются перспективой будущего. Однако китайские компании уже внедряют автоматы для отдельных операций: обжарки, варки, сборки заказа и его доставки. Это позволяет общепиту уменьшать число повторяющихся ручных действий и добиваться более стабильного результата.
Мнение редакции
Роботы-повара меняют не столько саму кухню, сколько устройство ресторана: повторяемые операции становятся программируемыми, а качество блюда всё сильнее зависит от настройки оборудования и поставки ингредиентов. Для посетителя главным критерием останутся вкус, скорость и цена, а не то, кто именно держал вок или собирал заказ. Но китайские проекты интересны тем, что проверяют эту модель не в лаборатории, а в реальных точках общепита.
